月饼皮要松弛多久 月饼皮应该松弛多久？

月饼皮要松弛多久

月饼作为中国传统的节日食品，被人们所喜爱，其中月饼皮的制作十分关键。月饼皮要松弛多久呢？下面从几个方面为大家做详细阐述：

1、月饼皮松弛的作用

月饼皮松弛主要是为了减轻月饼烘焙时表面的膨胀。如果月饼皮没有经过松弛，则烘烤时表面会因为膨胀而开裂，影响美观和口感。所以，制作月饼皮过程中需要有适当的时间让其充分松弛。

2、月饼皮松弛的时间

制作月饼皮需要充分的面团松弛时间，通常在制作的面团中添加食用油后，需要让其静置15~20分钟，休面后表面的油脂会将面筋包裹，面团更加柔软，有利于制作月饼皮。

除此之外，在制作月饼时，通常也需要在擀皮后将月饼皮静置1-2小时，这样月饼皮就能够充分松弛，可以更好地保持其形状和口感。

3、月饼皮松弛的注意事项

虽然月饼皮的松弛过程非常重要，但是也需要注意以下几点：

首先，不要让月饼皮过度松弛，否则会影响烘焙后的口感和形状；其次，不要将月饼皮置于高温环境中，否则会导致其过早发酵变质；最后，如果面团中添加了鸡蛋或糖等其他成分，可能会对其松弛时间造成影响，需要根据实际情况进行调整。

4、总结

月饼皮松弛时间的掌握对于月饼的口感和质量有非常重要的影响。在制作月饼皮的过程中，需要合理设置适当的松弛时间，注意松弛的程度和环境，以保证月饼皮的质量和口感。