煮鸡蛋多久合适煮鸡蛋需要多长时间

1、水煮蛋还是沸腾后再放蛋？

煮鸡蛋的第一个问题是水的温度，大多数人会选择在水沸腾后再放鸡蛋。但是，有一些人喜欢先放鸡蛋再加水，这两种方法有什么区别呢？

在水煮鸡蛋前先把蛋放进水里煮，有一个好处是可以让蛋壳不容易破裂。在鸡蛋煮沸后煮的过程中，蛋白和蛋黄会同时收缩，此时蛋壳的孔膜更紧密地覆盖在蛋壳内侧，使蛋壳更难破裂。此外，如果使用新鲜的鸡蛋，可以让蛋黄和蛋白更好地粘在一起，使得蛋不容易裂开。

但是，把鸡蛋放在水中煮也会带来一些问题。当水煮沸时，鸡蛋可能滑到底部，而煮蛋器上的热源并不是很平稳，所以蛋很容易被煮翻。在蛋被煮翻之后，煮蛋的时间不同，以至于每个人都做的煮蛋的时间不同。

煮蛋时间是取决于想要得到几分熟的蛋。如果你喜欢滑蛋，煮蛋时间不应太长，蛋白刚刚凝固，蛋黄仍然是液态的，一般时间为3-4分钟。如果你喜欢全熟的蛋，煮蛋的时间可能会长达10-12分钟，直到蛋黄也凝固。

当然，不同的烹饪方法也会影响煮蛋的时间。在炖煮或蒸煮时，通常需要更长的时间来使蛋被蒸熟。此外，在煮蛋机或电压力锅中，内部压力和热量会影响煮蛋的时间。

让鸡蛋更容易剥壳有两种方法：

第一种是在煮蛋时加入一点苏打粉。在煮沸的水中加入1/2茶匙苏打粉，能使蛋白变软，更容易从蛋壳中脱落。

第二种方法是将煮好的鸡蛋放入凉水中，这样做的原因是蛋白需要缩小，这样我们才能更容易脱离蛋壳。如果你煮了刚好的鸡蛋，但是发现剥壳起来很困难，放入凉水中可以让你更容易剥离蛋壳。

塞在冰箱里的鸡蛋保持得很新鲜，但有时候难以确定鸡蛋的新鲜度。为了确定鸡蛋是否还能食用，可以使用下列方法进行检测:

气泡法：将蛋壳用刀剁一下，看一看里面是否有空位或气泡。如果有，那么鸡蛋很新鲜；如果没有，那么鸡蛋早已过期。

水法：在一个深的碗中放入水，将鸡蛋慢慢地放在水中，如果鸡蛋下沉的较慢，但仍在底部，显示鸡蛋非常新鲜。如果鸡蛋子在中间或漂浮在水面，表明蛋已过期。

嗅闻法：新鲜鸡蛋闻起来应该具有清新、淡淡的气味，气味不好或异味是不能食用的信号。