蒸糯米 要泡多久 蒸糯米需要预先浸泡多久？

1、影响蒸糯米口感的因素

蒸糯米是一道广泛流行于中国及其他东亚国家的传统食品，口感Q软，香甜味美，但是要想让糯米蒸出来口感更好，泡的时间也是一个关键的因素。除了泡水时间，糯米的质量还会对口感产生影响。

选择适合的糯米品种，同品种内浸泡时间不需要太严格控制。可是不同品种糯米的泡发时间区别较大。一些糯米的品质比较差，口感较硬，需要浸泡时间较长的时间，一般在6小时以上，才能达到较为理想的软硬度。

2、糯米的浸泡时间

一般来说，蒸糯米前先将糯米浸泡，能够让糯米在蒸制的过程中更容易变得柔软，口感也更好。但是浸泡时间的长短，也与蒸糯米的口感和熟度有很大关系。

一般糯米的浸泡时间在4-8小时之间。浸泡时间太短，糯米会较硬，吃起来不够香糯。如果时间太久，糯米就容易变得黏糊，影响口感。所以，可以根据口感偏向来控制浸泡的时间。

3、泡水最佳温度

泡水的温度也会影响蒸出来的糯米口感。一般来说，水的温度越高，糯米浸泡的速度也会更快，但不能让水温过高，否则容易煮糊。糯米浸泡的最佳水温度范围大约在30℃左右，这样浸泡的时间和糯米的柔软度都能得到保证。

4、糯米的处理方法

除了泡发时间和水温的掌握之外，糯米在处理的过程中也会影响口感。处理的方法包括清洗、浸泡、沥水，等等。清洗时，可以将米浸泡后，用水过滤几遍，可以去除多余的淀粉和杂质，保持糯米的品质。浸泡时，可以增加一些糯米量外，泡发的同时可以增加水量，让糯米更加均匀地吸收水分。排水时，需要注意糯米的干度，尽量让糯米保持较为干燥，这样蒸出来的口感和质量会更好。