炒老南瓜多久加水 加水炒老南瓜的最佳时间

1、老南瓜的选择

炒老南瓜多久加水，首先要选择好老南瓜。老南瓜要选硬实、重量适中、瓤少、瓜瓣较厚且不裂的品种，这样就能保证烧出来的菜品口感不生硬、不腥臭。

具体挑选方法是：先看瓜瓤部分，如果瓜瓤越多说明老南瓜越老，这类型南瓜不建议炒着吃，如果是煲汤或者炖肉卤味的话，就尽管选。劣质或者烂南瓜特别容易有苦味或臭味，平常选择的时候一定要细心。

2、老南瓜的处理

将老南瓜去掉瓤、籽后，切成大小均匀的小块，注意大小不要超过3-4厘米，否则可能炒出来口感过硬。在处理过程中，可以加入一些盐和水进行浸泡，这样不仅能去除南瓜中的苦味，还能在烹调中更好的入味。

3、炒老南瓜的时间

炒老南瓜的时间大概在7-10分钟左右，要保证每个块都能够被炒匀。首先，可以先用大火将炒锅烧热，加入植物油后再将南瓜块下锅。

开头的2-3分钟可以用大火翻炒，使南瓜表面被快速烧炒，以达到锁住水分的目的。接下来再用中小火翻炒，以锁住南瓜的水分，使其更加鲜嫩。随着南瓜炒熟，炒菜锅中的水份就会逐渐减少，因此需要适量加水。

4、炒老南瓜加水的技巧

在炒老南瓜的时候，加水是非常重要的一部分，合理的添加水分能保证老南瓜的鲜嫩口感，而过多的水分则会影响炒菜出锅的效果。

一般来说，最好在炒菜的中后期添加适量清水，可以让南瓜煮烂入味。使用过多的清水容易导致菜品汤汁太多，味道散淡，而使用少量清水，会使菜品表面焦黑，不利于口感的调配。最好根据自己的口感谨慎添加。