炖银耳羹要泡多久 炖银耳羹需先泡发几小时？

炖银耳羹要泡多久

炖银耳羹，是一道非常常见的传统甜品，常常被用来清热润肺、滋润肌肤。炖银耳羹的食材比较简单，银耳、冰糖、红枣等，但是要想炖出鲜美的银耳羹，泡发的时间至关重要。

1、游泳泡发法

游泳泡发法是最常见的泡发方法。将干银耳清洗干净后放入清水中泡发，最好在晚上洗好之后泡发，第二天早上取出来使用。这样泡发出来的银耳才会口感肥嫩。

如果时间不够，可以用温水泡发，大约需要2-3小时泡发。但是注意不要用热水泡发，否则银耳容易烂掉。

2、热水浸发法

热水浸发法适用于时间比较急的情况。将银耳用凉水洗净后，用热水（温度不超过60℃）浸泡约15-20分钟，直到银耳变软，然后捞出来沥干水分即可使用。

3、沸水焯发法

沸水焯发法适用于比较旧的银耳，焯发之后能够去除一些异味。将银耳用凉水洗净后，放入沸水中焯烫5分钟左右即可。取出来沥干水分后再用清水浸泡半个小时就可以炖银耳羹了。

4、用温毛巾包裹发泡

用温毛巾包裹发泡的方法适用于银耳比较新鲜、嫩的情况。将银耳用凉水洗净后，用温毛巾包裹，放入保鲜袋中密封，室温下放置数小时，直到泡发好为止。

从以上几种方法来看，炖银耳羹要泡多久是相对的，但是需要注意的是，不同发泡方法的时间不一致，所以需要根据实际情况来选择适合自己的方法。