阿胶膏要蒸多久 如何蒸制阿胶膏？

阿胶膏要蒸多久

阿胶膏是一种口感柔和、滋味独特的中式糕点，因为其中加入了阿胶这一具有滋补功效的中草药而备受青睐。而制作阿胶膏的关键之一就是蒸熟的时间，下面我们将从几个方面来详细阐述。

1、阿胶膏的蒸熟时间因品种而异

在制作阿胶膏时，不同的阿胶膏品种其蒸煮时间是不同的。比如说，制作山西的阿胶糕时，需要先将老米洗净之后加水浸泡，待泡软之后再加入山药粉、芝麻、核桃和红枣等材料，和匀后再放入已经切好的阿胶块，然后再上锅蒸煮。这种阿胶膏一般要蒸煮1到2小时才能够入味。而制作胶囊式的阿胶膏时，则一般只需要蒸煮20分钟左右。

2、阿胶膏蒸熟的时间与温度有关

一般来说，将阿胶膏放入蒸笼中蒸煮的时间一般为1到2个小时，但是这个时间还要根据温度的高低来决定。温度过高或蒸煮时间过长，阿胶膏就容易变干或者出现硬块，口感也会受到影响。因此，在蒸煮阿胶膏时，一定要掌握好蒸煮时间和温度。

3、阿胶膏的厚度也会影响蒸煮时间

阿胶膏蒸煮的时间不仅与品种和温度有关，还与阿胶膏的厚度有关。一般来说，阿胶膏的厚度越大，蒸煮的时间就应该越长。如果阿胶膏太薄，蒸煮时间就应该相应的减短。在蒸煮过程中，还要注意不要将阿胶膏放在蒸笼的最下层，以免受到过热而影响阿胶的质量。

4、蒸煮阿胶膏需要注意的事项

蒸煮阿胶膏时，要先将蒸笼加热至水沸腾后再放入阿胶膏，这样可以让阿胶膏在最短的时间内达到蒸煮温度。

在蒸煮阿胶膏的时间中，还需要不时地给蒸笼通风，让余热排出，这样既可以保证阿胶膏的口感，也可以避免蒸笼爆裂的情况发生。

蒸煮阿胶膏时还要注意不要让蒸汽直接喷到阿胶膏表面，可以在蒸笼上放上盖子或者纱布来遮挡蒸汽。