猪小肠煮多久会烂猪肠煮得太烂，怎么办？

1、猪小肠煮烂的时间和温度

猪小肠是一种常见的食材，常用来制作中国传统美食猪肠粉、肠旺面等。烹饪猪小肠的关键是要让它煮到烂熟的程度，但是煮的过程中时间和温度的掌控也非常重要。

一般来说，猪小肠需要在沸水中浸泡几分钟，然后将其取出刷洗干净。再把猪小肠放入沸水中煮至熟软，这个时间根据猪小肠的厚度和长度而有所不同，通常在10到20分钟之间。如果想节省时间，可以使用高压锅，这样煮出来的猪小肠会更加软烂。

除了时间和温度以外，还有一些其他的因素也会影响猪小肠的煮烂程度。

首先是猪小肠的成分。猪小肠富含胶原蛋白，煮烂的过程就是胶原蛋白的分解和软化过程。如果猪小肠的胶原蛋白含量较低，就需要更长的时间来煮烂。

其次是加入醋和姜的作用。在煮烂的过程中，可以在水中加入一些醋和姜片。醋可以帮助加速胶原蛋白的分解和软化，使猪小肠更易煮烂；而姜片的作用则在于去腥和增加香味。

煮烂的猪小肠应该具备以下三个特点：

首先是软度。煮烂的猪小肠应该非常软，用筷子轻轻一拨就会断开。

其次是透明度。如果猪小肠没有煮烂的透明度，就说明它还没有达到软化的状态。

还有一个特点是不易断掉。如果猪小肠煮得过烂，就会很容易断掉，不利于后续制作。

煮烂的猪小肠可以先用凉水冲洗干净，然后用盐巴或白醋浸泡一段时间，这样可以去掉多余的油脂和异味。保存的时候可以放入冰箱冰冻，需要食用的时候取出解冻即可。

食用时可以用来制作猪肠粉、肠旺面等美食，也可以作为火锅食材。但需要注意的是，猪小肠是一种易滋生细菌的食材，所以在食用之前一定要熟透煮熟，以免引起食物中毒等问题。