干香菇的泡发多久 干香菇应该泡多久？

泡发时间的因素

对于干香菇的泡发时间，需要考虑以下几个因素：干香菇的品种、干香菇的大小、使用的泡发方法和泡发前是否需要去蒂。一般来说，小型的干香菇在用冷水泡发时，需要约1-2小时，而中型或大型的干香菇则需要更长的泡水时间。

如果使用热水泡发干香菇，泡发时间则可能会更短一些，需要注意的是，使用热水泡发可能会让干香菇变得更软更嫩，所以需要根据具体的情况来决定是否使用这种泡发方式。

泡发时间的方法

根据干香菇的品种和大小的不同，泡发的方法也需要有所区别。对于小型的干香菇，使用冷水泡发最为适宜，一般来说，将干香菇放入深碗中，加入适量的冷水，浸泡1-2小时左右，直至干香菇软化，然后取出沥干即可。

对于中型或大型的干香菇，则需要使用热水泡发。首先将干香菇放入盆中，加入足够的冷水，浸泡2小时左右，取出倒掉水，加入清水，用大火将水烧开，接着加入干香菇，煮5-10分钟即可取出沥干。

泡发前是否需去蒂

在泡发干香菇之前，需要将香菇的蒂部剪去，因为蒂部较为硬实，容易影响干香菇的吸水速度，使其无法充分软化。对于小型的干香菇，蒂部可以稍稍保留，但对于较大一些的干香菇，需要将蒂部全部剪去。

烹饪技巧

泡发干香菇之后，就可以按照自己的喜好进行烹饪了。一般来说，香菇的最佳烹饪温度为160℃左右，同时要注意火候的掌握，避免过度加热。

如果要炒香菇，可以先将香菇切片或切丝，加入热锅中，煸炒2-3分钟，然后加入适量的调料进行翻炒即可。如果用来煲汤，可以将泡发好的香菇和其他食材一起煲煮，慢慢熬制，煮出美味的汤羹。