肉放在冷藏了多久会坏肉冷藏多久会变质？

1、温度和方法的影响

肉的存放时间长短与存放的温度和方法有关。通常情况下，肉品在冷藏温度（0℃~4℃）下可以保存3~5天，而在冷冻温度（-18℃以下）下则可以保存数月至半年以上。

另外，如果肉品在未经过冷却的情况下放在冰箱中，或者用保鲜膜密封而没有放在密封盒中，存放的时间也会受到影响。因此，在冰箱中存放肉品时，应当选择最低温度并保证密封性。

肉品放在冰箱内，可能在经过一定时间后会变质，产生异味、改变颜色、变得黏稠或者表面产生大量水汽等，这是因为食品中的蛋白质、脂肪等分解产生了气味和气体。如果肉品变质，就应该立刻清理掉。

此外，如果在解冻过程中，肉品发生了大量的水汽排放，这也意味着已经变质的可能性非常高。如果食用变质的肉品，可能会导致中毒和其他健康问题。

不同的肉品有不同的存放时间，新鲜度也会影响存放时间。例如，牛肉、羊肉和猪肉等红肉在冷藏下保存时间相对较短，一般为3~5天，在冷冻下保存时间则可达半年以上。而鸡肉、鸭肉等家禽则相对而言寿命较短，冷藏下一般为1~2天，冷冻下可保存2~3个月。

此外，鲜肉比已经处理过的肉（如加工后）更容易变质，需要更快地加以处理。

食品交叉污染是指已经接触到细菌和病毒的食品可以污染其他尚未受污染的食品的现象。肉品存放的时间和新鲜度尽管是很重要的，但是如果食品交叉污染，也极有可能发生细菌感染和食物中毒等问题。

因此，在存放肉品时需要注意进行隔离和分层存放，注意将肉品与其他食品进行分离存放。另外，处理肉品时需要注意手部卫生，肉品应该单独存放，而在食用时也应该保证熟透。