清蒸鱼蒸多久 清蒸鱼需要蒸多长时间

1、鱼的选择

清蒸鱼需要选择新鲜的鱼，尽量选择有深海捕捞标记的鱼，因为深海鱼富含蛋白质、氨基酸和不饱和脂肪酸，无论是口感还是营养价值都会更高。如果选择的是冰冻鱼，需要先解冻，让鱼体回复到自然状态再进行蒸制。

此外，对于清蒸鱼来说，鱼的大小也很重要。一般而言，用于清蒸的鱼不宜太大，太大的鱼身上的脊椎骨太粗，容易影响口感。太小的鱼则不容易装菜盘，不好摆盘。

2、清洗和腌制

清蒸鱼需要先将鱼身内外洗净，去除内脏及鳞片等杂质。之后，将鱼表面均匀地涂上适量的盐和料酒，待鱼身渗透入味后再进行蒸制。

如果时间允许的话，可以将鱼身内外涂抹上生姜丝和蒜末，这样可以去腥提鲜，还能增加香气。腌制时间一般不超过半小时。

3、蒸制时间

清蒸鱼的蒸制时间与鱼的大小有关。一般而言，用于清蒸的鱼不宜太大，太大的鱼身上的脊椎骨太粗，需要较长的蒸制时间才能熟透。常见用于清蒸的鱼种有草鱼、鲈鱼等。

对于鱼的蒸制时间，可以按照1公斤鱼肉需要蒸制10到15分钟的比例来计算。如果使用蒸鱼器进行蒸制，一般蒸熟需要10到20分钟不等，中间可以适当换一下水。

4、更好的味道

除了上述的基本蒸制步骤，还有些小技巧可以让清蒸鱼更加美味。

首先，可以加入一些调料，如葱、姜、蒜、辣椒等，蒸熟后会提升鱼肉的鲜美味道。其次，可以在鱼肚子里加入一些馅料，如肉末、蔬菜等，也可以增加口感和营养。再次，可以在鱼皮上划几刀，让鱼身更易入味。