白水煮蛋煮多久煮白水蛋需要多长时间

1、蛋的新鲜程度决定煮的时间

白水煮蛋最重要的一点就是煮的时间了，而时间的长短可以根据不同的需求来调整，首先需要考虑的因素就是蛋的新鲜程度。如果蛋很新鲜，那么蛋黄和蛋白之间的膜还没有充分生成，这个时候需要加长煮的时间，约10-12分钟，可以保证熟透的蛋黄和蛋白更好地分离。

如果蛋的新鲜程度较长一些，那么煮的时间就可以适当缩短，约8-10分钟即可，这样可以保证蛋清凝固，而蛋黄还保持着微妙的半流质状态。

在煮白水蛋的时候，不要将蛋放入水中，而是等待水开后再进行加蛋。这是因为水开后会形成大大小小的气泡，蛋的表面会形成一层微薄的保护层，避免蛋的蛋白在水底破裂，流失蛋白质。

另外，水开后还有一个好处就是可以精准控制煮蛋的时间，从而避免煮过头或者过生的情况出现。

在煮白水蛋的过程中，有些人会在水中加入一些盐，这样有一个好处就是可以更容易地去壳，特别是对于较难剥壳的蛋来说效果更佳。

另外，有些人喜欢在蛋中加入一些调料，比如茶叶、桂皮等，这样可以为蛋增加香味，让蛋更加美味可口。

如果你觉得自己煮的蛋难以剥壳，那么可以尝试使用凉水浸泡蛋。在蛋煮熟之后，把蛋用勺子或者筷子捞出来，放到凉水中浸泡一会儿，约1-2分钟左右即可。

这样做有一个好处就是可以让蛋壳和蛋的内壁充分分离，这样就可以更加便捷地将蛋壳去掉，而且不容易损伤蛋白质。