四两大闸蟹蒸多久蒸四两大闸蟹需要多长时间？

四两大闸蟹蒸多久的技巧

蒸大闸蟹是大闸蟹的一种传统的烹饪方式，四两大闸蟹是选用较大只的大闸蟹，需要注意一些技巧来保证蒸熟后的大闸蟹口感好，香味浓郁。

蟹的大小和数量不同，蒸的时间也会有所不同。四两大闸蟹需要蒸15～18分钟左右，需要保持水汽充足，将蟹蒸透熟。

蟹脚较细的大闸蟹蒸熟的时间一般是10-12分钟；而蟹脚较粗的大闸蟹，蒸熟需要16-18分钟左右。如果只蒸几只螃蟹，时间一般在10分钟左右就可以了，但如果蒸的数量比较多，蒸的时间也要适当延长。

蟹肉本身的香味非常浓郁，但是如果再加入一些调料，蒸熟后的大闸蟹口感和香气就更好了。在蒸大闸蟹的时候可以加入一些姜丝、蒜末、葱丝、料酒等调料，这样味道会更好。

姜丝、蒜末等调料应该放在蟹身和盘底，以免熟透后营养流失。同时在炖煮过程中不宜掀开锅盖，以免蟹身直接接触空气，导致口感变差。

蟹肉的口感和火候大小关系非常大，如果火候过大或者过小都会导致口感变差。在蒸大闸蟹的时候，需要把大火变成中火，尤其是加上调料之后，需要保证盖好锅，让大闸蟹尽可能多的吸收肉汁和香味。如果火候太大会导致蟹身变硬，火候过小则会导致口感变软。

四两大闸蟹是大闸蟹的较大一种，通常有比较浓郁的蟹黄。在蒸蟹之前，我们需要将螃蟹的肚子剖开，将蟹黄清理出来，然后再将大闸蟹放入锅中蒸熟。这是因为清理好的蟹黄会影响蟹肉的口感，而且也会影响蟹的底盘，比较不美观。

清理蟹黄需要特别小心，否则很容易弄破。一般可以在水里慢慢清理，也可以用勺子或其他工具。清理好的蟹黄可以单独放入锅中蒸熟，然后与其他食材一起吃也非常好吃。