煲鸡汤 鸡要过水多久 鸡汤煲前需先做这件事！

1、为什么鸡要过水

煲鸡汤时，为什么要先把鸡肉放入沸水中烫过呢？主要是因为烫过后可以去掉表面的杂质和血水，让鸡肉更干净、香滑，同时也可以使鸡肉更容易入味。

另外，烫过鸡肉后，汤也会更清爽，不会被血水污染，增加营养价值。同时，还可以减少烹饪过程中的泡沫和沉淀物，让汤更加透明。

2、鸡要过水的时间

那么，鸡要过水多久呢？一般来说，烫过鸡肉的时间应该在3-5分钟左右。过长时间烫过会导致肉质粗糙，过短时间烫过会导致血液没有完全排出，影响口感和品质。

不过，具体的时间也要根据鸡肉的大小和厚度来决定。如果用整只鸡煲汤，建议先烫5分钟左右，然后再将鸡肉切块再煮，这样不仅可以保证口感，还可以使肉汁更好地被释放出来，汤更加入味。

3、煲汤的技巧

除了烫过鸡肉，煲鸡汤的技巧还有很多，例如煲汤时间要足够长，最好是3-4小时以上，这样可以使鸡肉、骨头中的营养成分充分溶解到汤中，增加营养价值。

同时，也可以根据需要添加一些配料，例如枸杞、姜片、红枣等，增强味道和药性。还可以根据个人口味适量加盐或鸡精，但是不要加过量，否则会影响健康。

4、总结

煲鸡汤是一道营养丰富、美味可口的家常菜，经过适当的处理和烹饪技巧，可以使其更加美味和营养。鸡要过水的时间一般为3-5分钟左右，煲汤的时间足够长，最好是3-4小时以上，这样可以增加营养价值。同时，还要注意调料的用量，不要过量，才能保证菜品的健康和美味。