吃了变质多久会有反应 食物变质后多久会引起不适？

1、变质食品的危害

食品变质意味着其中的营养物质逐渐分解，病原微生物开始滋生，会给人体健康带来危害。有些变质后的食品会产生有毒有害的物质，如霉菌、细菌等生物成分会产生毒素，这些毒素可以引起中毒，如鱼、虾、贝类变质后产生的溶血毒素，大肠杆菌变异后产生的肠毒素等。消费变质的食品会出现肠胃不适、腹泻、呕吐等症状，甚至会导致严重的呼吸衰竭、抽搐、入睡困难等严重反应，对生命构成威胁。

2、变质后食品的反应时间

食品变质后的反应时间不同，主要取决于变质的食品种类、保存方式、温度、湿度等多种因素。通常来说，易变质食品，如肉类、海鲜类、熟食、凉菜等，变质后的反应时间较短，大约在1小时到24小时内出现不同程度的不适反应。而一些坚果类、蜜饯、干货等干燥食品变质后反应时间会延长，有些会在消费后一天甚至更长时间后才会出现反应。

3、变质食品的检测方法

为了避免食品变质对健康造成危害，我们应该尽量避免购买变质食品，平时的存储、烹饪也要注意食品新鲜度。在日常生活中，可以通过观察、闻味、查看食品包装等方式来判断食品的新鲜度，如颜色变暗、表面有霉斑、有强烈异味等都是食品变质的迹象，应该及时处理。同时，也可以通过一些化学试剂检测食品的微生物含量，这种方法适用于商业化食品生产商。

4、应对食品变质的应急措施

在食用变质食品之后，应该及时采取应急措施，以降低身体受到的影响。首先，要及时停止继续食用变质食品，建议将留样的食品妥善处理并准备送检。其次，可以喝一些温开水、清淡茶水等，以帮助排出体内有害物质。对于有呕吐、腹泻等症状的人，可以补充些电解质水或口服葡萄糖盐水，保持水分平衡。如果感觉身体状况不适，应及时去医院就诊，接受医生的治疗。