高压锅压鸡多久才熟高压锅煮鸡需要几分钟？

1、高压锅压鸡多久才熟的基本原理

高压锅，即压力锅，是利用高压和高温的特点来加快食材熟化的烹饪器具。在高压锅内，由于压力的作用，水沸点升高，加速了烹饪过程，同时锁住了食材中丰富的营养和美味。相对于传统的炖煮方法，高压锅的烹饪时间要缩短约1/3左右，因此高压锅压鸡肉来保持鸡肉的鲜嫩、鲜美，大多数情况下只需要压煮20到30分钟即可。

虽然说高压锅内的密闭高温环境可以加速食材的熟化过程，但是压鸡的时间还是需要根据诸多因素来决定的：

1.鸡的品种和肉质：不同的鸡品种肉质也不同，在高压锅内压煮的时间也就不同。例如在30分钟内，高压锅虽然能够将普通鸡完全煮熟，但是如果是老母鸡或非常老的鸡，可能需要45分钟以上才能完全熟化。

2.加工方式和肉块大小：选择什么样的切块方式也会影响压煮时间，这也解释了为什么有的单纯压煮鸡腿肉可能只需要15-20分钟就可以了。如果是整只鸡进行压煮，则需要40-50分钟左右。此外，如果是治疗肉形态变化，此时需要增加压煮的时间。

3.煮鸡加入的佐料和烹调方式：不同的佐料和烹调方式也会对压鸡时间造成影响，而且这方面比较复杂，需要根据自己的口味和大家具体情况进行适当调整。例如加入一些水果或酒类等佐料，能够让鸡肉变得更加爽滑和鲜美等等。

怎么才能判断高压锅里的鸡熟了没有？

1.看鸡肉的颜色，如果鸡肉已经变成白色，就说明煮熟了。

2.尝尝鸡肉，如果鸡肉的口感柔软，没有硬块，肉却不是红色，就说明已经煮熟了。

3.用清水冲洗鸡肉，如果水已经不再有血水，就说明煮熟了。

4.用一根牙签刺入鸡肉，如果鸡肉易于刺入并且汁液清澈，就说明鸡熟了。

虽然高压锅的烹饪方式比传统的炖煮更加快捷，但是在烹饪的过程中也需要注意一些事项：

1.适量加酒可以在压鸡的时候除去异味，使压煮后的鸡肉更加香鲜。如果不能饮酒，也可用姜或洋葱块替代，能够达到类似的效果。

2.避免过分放盐。鸡肉口感与咸度的平衡很重要。

3.要控制好火候和时间，如果一直开着高压锅火不关的话，很容易导致食物变得过火、口感变得不佳。

4.在压鸡过程中，要及时加入一些克数足够的水分，避免因为蒸发造成的压力下降。这样才能够充分保证鸡肉的鲜嫩和美味。