夹生米饭加水闷多久 如何让夹生米饭变得松软可口

1、什么是夹生米饭？

夹生米饭指的是煮饭时未煮熟的米饭，口感绵密、黏稠、不好咀嚼。产生夹生米饭的主要原因有两个，一是米饭的质量不佳，二是烹饪技巧问题。

如果米饭的品质不好，或者水的分量过多或过少，都会导致米饭煮不熟或过熟，从而产生夹生米饭，因此挑选优质的米饭、合适的清水分量是烹饪好米饭的前提。

2、如何使用水闷熟夹生米饭？

对于已经煮好但是夹生的米饭，我们可以通过加水再次烹制来解决。常见的方法是加水和米饭的比例约为3:1，即加3份清水和1份夹生米饭一起下锅，用文火闷煮，期间需经常搅拌，防止米饭糊底，时间约15-20分钟，待水基本被米饭吸收完而成熟即可。如果怕时间不够，可以先用锅煮沸水，然后把夹生米饭放入沸水中焯烫1分钟，再加入适量清水用中火烤饭锅煮，煮至饭粒变软糯，可根据自己口感需求选择加水量和时间。

3、如何避免米饭夹生？

要想避免米饭夹生，就需要学习正确的烹饪技巧，下面介绍几个把控烹饪好米饭的要点。

1. 先用清水浸泡30分钟，提高米饭的吸水性能；

2. 火候要恰到好处，档位过高会煮糊，过低会出现夹生，宜中火煮；

3. 煮饭时水的分量要掌握好，一般水与米的比例为1.2-1.3：1，视情况而定；

4. 煮饭过程中不宜频繁开盖查看，不然会导致热气散失，影响米饭的质量；

5. 烹饪好米饭后，可以稍微闷一下再开盖，这样米饭的口感更好。

4、如何处理剩余的米饭？

如果不小心剩余了夹生的米饭，可以通过以下几种方式来处理：

1. 加水煮成粥。将夹生米饭放入锅中，加上适量的清水，用小火慢慢煮开，把它煮成一锅粥。粥可以根据口味加适度的盐、糖等调味即可；

2. 做成炒饭。先将鸡蛋炒散，然后加入些许油，放入淀粉和其他蔬菜，搅拌均匀，最后加入夹生米饭翻炒；

3. 山东人喜欢吃用夹生米饭加韭菜、面粉做成的“韭香御饭”，这也是一种浪费食物的好方式。