清蒸扁鱼蒸多久 如何正确清蒸扁鱼，蒸制时间掌握要点！

1、清蒸扁鱼是什么

清蒸扁鱼是一道家常菜，在淮扬菜系中也是颇有名气的一道菜。它的特点是嫩滑鲜香，而且营养丰富，是一道家庭聚餐或朋友聚会的好选择。扁鱼是一种淡水鱼，味道鲜美，很适合清蒸做法。

2、清蒸扁鱼的步骤

要做出口感嫩滑的清蒸扁鱼，关键在于蒸的时间和火候的掌握。下面是清蒸扁鱼的步骤：

1. 准备好扁鱼，刮去鱼鳞，去掉内脏，洗净备用。

2. 处理好所需蒸鱼的调料，包括姜、蒜、花椒、葱等。

3. 将扁鱼在两侧各切几刀，然后用酒和生抽腌制一段时间，让味道更入味。

4. 将调料均匀铺在鱼身上，上锅蒸制。时间为7-8分钟即可。

3、蒸扁鱼的注意事项

对于清蒸扁鱼的蒸制，需要注意以下几点：

1. 扁鱼必须刮去鱼鳞和内脏，否则容易影响口感。

2. 在处理调料时，不要过多地使用盐和味精，否则会破坏鱼的鲜香口感，而且对健康也不利。

3. 在蒸制时，需要根据扁鱼的大小和厚度来调整蒸的时间。如果蒸时间过长，鱼肉易老化变硬；如果蒸时间过短，鱼肉则未完全熟透。

4、清蒸扁鱼的蒸制时间

蒸扁鱼的时间一般是根据鱼的大小和厚度来决定的。如果是一斤左右的扁鱼，蒸制时间一般为7-8分钟左右，如果是更大的扁鱼，则需要适当延长蒸制时间。在蒸制过程中，可以通过观察鱼肉的颜色和质地，来决定是否需要延长或缩短蒸制时间。而在控制时间的同时，还要注意火候的掌握，不能让水煮干或者过于湿润。