卤肉可以存放多久 卤肉保质期有多久？

卤肉可以存放多久

卤肉是中国传统的食品之一，是以酱油、糖、大料、八角、香叶等为主要调味料，慢慢将肉煮熟入味。但是，在保存卤肉的过程中，很多人会问：卤肉可以存放多久？下面我们从几个方面来详细解答这个问题。

1、储存方式

卤肉可以分为两类，一类是干熏卤肉，如南乳卤肉、五香卤肉等；另一类是湿卤卤肉，如红烧肉、卤鸡等。不同的卤肉在保存时需要采用不同的储存方式。干熏卤肉最好放在干燥通风处，湿卤卤肉最好放在冰箱里冷藏。常温下放置的卤肉最好在48小时内吃完，否则就容易变质。

在储存过程中需要注意防潮、防虫，并定期检查卤肉的状态，看是否有变质现象。

2、煮食方式

如果要保存新鲜的卤肉，最好的方式是在煮熟后迅速进行冷冻。若煮熟后没有迅速冷冻，卤肉在常温下只能存放不到两天。而冷冻的卤肉可以储存3-4个月之久。卤肉解冻后最好是重新烹制，这样可以保证食品的口感和健康。

3、卤肉的状况

如果卤肉保存得好，也不一定就可以长期保存。卤肉的状态也是影响其储存时间的重要因素。例如，卤肉的油脂分解、变质发臭，表明其不再适合食用。如果卤肉的香味、口感变差，也意味着其已经变质，不宜再食用了。

4、食用方法

卤肉在食用前一定要热热，可以煮热吃、蒸热吃或者煎热吃。如卤肉的煮食时间过长、煮食温度不够高，也会影响保存时间。如果长时间摆放在自然温度下，肯定会引起细菌的滋长。因此，如果想要卤肉能够更久存放，最好是在煮食后尽快储存起来。

综上所述，卤肉的储存时间与其储存方式、煮食方式、卤肉的状态以及食用方法有着很大关系。大家在购买卤肉时最好选择正规的食品商家，同时在烹调和食用的过程中也要遵循安全卫生的原则，以免危害身体健康。